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無(wú)公害生豬生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些保障食品安全的10個(gè)重要步驟

佚名網(wǎng)編 2025-07-14 08:54

無(wú)公害養(yǎng)殖有利于人類的身體健康，主要是幫助生產(chǎn)出健康無(wú)害的農(nóng)副產(chǎn)品，滿足人們對(duì)健康飲食的要求。本文介紹一下無(wú)公害生豬生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些，供參考。

無(wú)公害生豬生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

生豬科學(xué)飼養(yǎng)模式控制，確保生豬種質(zhì)優(yōu)良健康，基地采取種養(yǎng)結(jié)合、自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出的飼養(yǎng)方式，并按無(wú)公害飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬飼養(yǎng)基地的環(huán)境水質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。

開(kāi)展動(dòng)物疫病檢測(cè)，對(duì)生豬養(yǎng)殖基地開(kāi)展重大人、畜共患病檢測(cè)，凈化基地環(huán)境。

飼料及飼料添加劑質(zhì)量監(jiān)控，開(kāi)展對(duì)飼料原糧、飼料、飼料預(yù)混料及飼料用水質(zhì)量檢測(cè)，實(shí)行飼料原料、飼料預(yù)混料的質(zhì)量控制和定點(diǎn)生產(chǎn)供應(yīng)，嚴(yán)禁超量不合理添加獸藥及飼料添加劑，使用宰前停藥飼料，全面實(shí)行宰前15-20天生豬停藥制度。

違禁高殘留獸藥的控制，篩選養(yǎng)豬基地獸藥品種，嚴(yán)格禁用鹽酸克侖特羅等國(guó)家規(guī)定的違禁藥物，對(duì)生豬養(yǎng)殖基地開(kāi)展不定期抽樣檢測(cè)，出欄前治療過(guò)的生豬實(shí)行隔離飼養(yǎng)。

嚴(yán)格屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫，對(duì)生豬實(shí)施機(jī)械化單獨(dú)規(guī)范屠宰，對(duì)生豬旋毛蟲(chóng)、豬囊蟲(chóng)等實(shí)施逐頭檢驗(yàn)，剔除病害生豬，對(duì)屠宰加工環(huán)節(jié)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。

開(kāi)展屠宰環(huán)節(jié)安全指標(biāo)檢驗(yàn)，重點(diǎn)抽取豬肉、豬肝、豬尿樣對(duì)鹽酸克侖特羅、獸藥、農(nóng)藥、鉛、砷、銅等重金屬等的殘留進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)有害微生物的污染情況進(jìn)行檢驗(yàn)。

屠宰加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)冷鏈配送，屠宰后胴體豬肉實(shí)行0℃預(yù)冷，預(yù)冷后的胴體豬肉通過(guò)封閉懸掛式空調(diào)專用車配送到超市，以確保豬肉在運(yùn)輸過(guò)程中不混雜、不擠壓、不污染、不變質(zhì)。

銷售點(diǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，豬肉銷售點(diǎn)的儲(chǔ)藏冷柜的配備，分割操作間及操作刀具的衛(wèi)生，包裝材料的質(zhì)量控制，銷售點(diǎn)的滅蠅、滅鼠措施實(shí)施完善，操作人員健康登記檢查等。

市場(chǎng)肉品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，重點(diǎn)對(duì)違禁藥物、致病微生物及重金屬等有害物質(zhì)開(kāi)展檢測(cè)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)間質(zhì)量檢控措施落實(shí)，在養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程建立嚴(yán)格的生產(chǎn)、用藥、出欄、檢驗(yàn)、檢疫等臺(tái)賬目錄，并嚴(yán)格歸檔保存。另外，還要加強(qiáng)無(wú)公害豬肉標(biāo)志的使用和管理。

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