荷斯坦奶牛原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭省和西弗里生省，由于風(fēng)土馴化能力極強(qiáng)，世界上絕大多數(shù)國(guó)家均能飼養(yǎng)，并培育出了各具本土特色的荷斯坦牛。荷斯坦奶牛的培育歷史十分悠久，早在15世紀(jì)就以產(chǎn)奶量高而聞名，是全球產(chǎn)奶量較多的品種之一，平均年產(chǎn)量能夠達(dá)到11800公斤，更是創(chuàng)下了365天內(nèi)產(chǎn)了32740公斤牛奶的產(chǎn)量記錄。

荷斯坦牛，原產(chǎn)于荷蘭，風(fēng)土馴化能力極強(qiáng)，世界上絕大多數(shù)國(guó)家均能飼養(yǎng)，并培育出了各具特色的荷斯坦牛。中國(guó)荷斯坦牛，原名中國(guó)黑白花牛，1992年正式更名。

常見(jiàn)種類(lèi)

荷斯坦牛風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，世界大多數(shù)國(guó)家均能飼養(yǎng)。經(jīng)各國(guó)長(zhǎng)期的馴化及系統(tǒng)選育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以該國(guó)的國(guó)名，如美國(guó)荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國(guó)荷斯坦牛等。

近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，由于各國(guó)對(duì)荷斯坦牛選育方向不同，分別育成了以美國(guó)、加拿大、以色列等國(guó)為代表的乳用型和以荷蘭、德國(guó)、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國(guó)家為代表的乳肉兼用兩大類(lèi)型?，F(xiàn)將不同類(lèi)型的荷斯坦牛分述如下：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達(dá)，側(cè)望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

被毛細(xì)短，毛色呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關(guān)節(jié)以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。

2．生產(chǎn)性能乳用型荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國(guó)荷斯坦牛平均年產(chǎn)奶量為8 016千克，乳脂率為4．4%、乳蛋白率為3．42%；美國(guó)2000年登記的荷斯坦牛平均產(chǎn)奶量達(dá)9777千克，乳脂率為3.66%、乳蛋白率為3.23%。創(chuàng)世界個(gè)體最高記錄者，是美國(guó)一頭名叫牛，于1997年365天兩次擠奶產(chǎn)奶量高達(dá)30833千克。至今美國(guó)已有37頭以上的荷斯坦牛年產(chǎn)奶量超過(guò)18000千克，創(chuàng)終身產(chǎn)奶量最高記錄是美國(guó)加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內(nèi)共產(chǎn)奶189000千克。

荷斯坦牛的缺點(diǎn)是乳脂率較低，不耐熱，高溫時(shí)產(chǎn)奶量明顯下降。因此，夏季飼養(yǎng)，尤其南方要注意防暑降溫。

（二）兼用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼用型荷斯坦牛體格略小于乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開(kāi)張，肢勢(shì)端正，側(cè)望略偏矩形，乳房發(fā)育均稱(chēng)，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。

2．生產(chǎn)性能兼用型荷斯坦牛的平均產(chǎn)奶量較乳用型低，年產(chǎn)奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9%～4．5%。個(gè)體高產(chǎn)者可達(dá)10 000千克以上。

兼用型荷斯坦牛的肉用性能較好，經(jīng)肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8%。該牛在肉用方面的一個(gè)顯著特點(diǎn)是肥育期日增重高，據(jù)丹麥1967～1970年測(cè)定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195克，淘汰的母牛經(jīng)100～150天肥育后屠宰，其平均日增重為900～1 000克。