走進邕寧區新江鎮新樂村，處處充滿增收的希望：山上的吳茱萸基地里，村民正在修剪吳茱萸的枝條；山腳下的食用菌基地里，村民緊鑼密鼓地制作菌包，期待不久后再次豐收；山塘的岸邊，幾千只青頭鴨身形矯健、毛色光亮；塘中，肥美的魚兒自在暢游……幾大種養產業聯系緊密，一幅生態農業的新畫卷正徐徐展開。

在食用菌基地的菌包制作車間里，一個個用吳茱萸枝條做原料的菌包在機器的轟鳴下成型；大棚里，菌棒整齊排列，金燦燦的黃金菇陸續冒頭。該食用菌基地于2018年12月竣工投產，以“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的發展模式運營，目前主要生產黃金菇，年生產菌棒50萬至80萬個，年產值超過300萬元，是該品種食用菌廣西最大的生產基地。該基地生產的黃金菇已經獲得國家有機產品認證，為提升農產品附加值，基地還陸續研發出了食用菌飲料、食用菌米粉、食用菌面條等。“近年來，我們基地為本地130多名群眾提供了就業崗位，人均年增收3500元以上，并發動周邊30多戶農戶參與合作種植，每戶每年分紅7000元以上，有效帶動了村民增收。”南寧盈高農牧有限公司負責人黃炳珠說。

在離食用菌基地不遠處的生態青頭鴨養殖場里，幾千只鴨子或林中漫步，或水中嬉戲，養殖場里卻聞不到腥臭味。脫貧戶韋慶成幾年前通過種植吳茱萸脫貧致富后，繼續跟著致富帶頭人拓展新產業——生態青頭鴨養殖。作為養殖場管理員，韋慶成介紹，該養殖場喂的鴨飼料是用黃金菇的菇腳及使用后的菌包進行發酵后，加上玉米、米糠等混合而成的，飼料中含有多種益生菌和微量元素，鴨子吃了不僅身體健康、肉質緊實，還沒有腥膻味，真正做到了變廢為寶。通過養鴨，韋慶成的收入連年攀升。“我60多歲了，外出打工不好找工作。現在在家門口就能打工，收入很不錯。”韋慶成笑道。

近年來，邕寧區本著“綠色、協調、循環、再生”的要求，堅持“富民為先、產業融合、環境為要”的發展原則，以養帶種、以種促養、種養結合、種養融合、種養互惠互作，使資源和廢棄物最大限度循環利用，減少化肥使用量，降低生產成本，提高經濟效益，形成“吳茱萸枝條做原料—食用菌包做飼料—雞鴨養殖還魚塘—魚塘塘泥做肥料—還田吳茱萸及其他作物種植”等循環產業鏈，摸索出一套“種養循環、綜合利用、完全消納”的生態循環種養方式。

“自入駐新樂村以來，我們一直踐行‘綠水青山就是金山銀山’的產業發展理念，把我們的黃金菇菇腳、廢菌包作為制作青頭鴨飼料的原料，帶領村民一起養雞、養鴨、養魚，一起發展全產業循環經濟。下一步，我們還要對黃金菇進行深加工，推出更多的黃金菇系列產品投入市場。”黃炳珠說。

新江鎮新樂村駐村第一書記黎璐表示：“我們將繼續依托村里的生態優勢，大力發展產業，不斷把吳茱萸和食用菌、雞鴨養殖等產業做大做強，打造出新樂村的生態農產品品牌，帶動更多村民增收致富。”

1菌糠的特性

在食用菌栽培過程中，培養基中通常添加木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等高纖維農副產物，以及醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業下腳料，采摘食用菌后培養基中剩余的廢棄物稱之為食用菌菌糠或菌渣。菌糠包括培養基原料殘渣和菌體遺留物。培養基原料一部分用來菌體合成，一部分用來維持菌體呼吸代謝，一部分則以新的形式存在于菌糠中。

1.2 菌糠飼料的營養價值

菌糠原料多為秸稈、木屑、麩皮等高纖維農作物副產物，因其營養價值低、適口性差、消化吸收率低，飼用價值不高。但是，食用菌能夠將原料中的纖維素、半纖維素和木質素生物降解成菌類多糖、有機酸和菌體蛋白等營養物質。此外，菌糠原料本身含有豐富的鈣、磷、灰分以及一些微量元素，因此菌糠原料在原有物質的基礎上，經過微生物發酵能使其營養價值得到改善，適口性與飼用性能也能得到提升。

2菌糠發酵飼料

一般菌糠發酵飼料制作工藝流程為：（1）挑選干凈、菌絲潔白的菌糠進行粉碎，攪拌、高溫滅菌、過篩、冷卻；（2）在適宜的條件下將菌株活化，將活化后的菌株數量控制在1×109CFU/g以上，接種到發酵培養基中發酵菌糠；（3）將發酵菌株和發酵緩沖劑接種到已滅菌的菌糠中進行密封發酵；（4）將發酵完成的菌糠攤開晾曬、干燥，最終得到菌糠發酵飼料。

2.1 發酵菌糠

黑曲霉是能夠產生蛋白酶、纖維素酶、檸檬酸、葡萄糖酸等有助于改善發酵飼料營養價值的大型真菌。黑曲霉在20~55℃都能生存，但不同溫度下生理功能會受到影響，溫度過高容易破壞生物大分子的生化結構，導致失活，溫度過低酶活性受到限制。

2.2 常見菌糠發酵菌株

乳酸菌是一類能夠利用碳水化合物產生乳酸的革蘭氏陽性菌的總稱，發酵固態飼料時可將大分子物質如蛋白質、多糖、脂肪等降解為小分子物質，有利于動物體吸收利用。

酵母菌是兼性厭氧型真菌，分布廣泛，穩定無致癌性，應用于發酵工藝中已有幾千年的歷史。

3菌糠及菌糠發酵飼料在家禽生產中的應用

菌糠主要由玉米芯、麩皮、木屑等高木質纖維素原料組成，具有膳食纖維和非淀粉多糖豐富、價格低廉等特點，但肉雞沒有足夠的內源木質纖維素降解酶，所以利用微生物固態發酵的方式對菌糠中木質纖維素進行降解、破壞，可提高肉雞腸道對纖維多糖原料的利用率。

4總結與展望

如今畜牧業面臨飼料資源短缺、玉米-豆粕型飼料的高依賴性、全面禁抗等問題與變革，飼料資源的開發利用、傳統型飼料向發酵飼料的轉變需要加快前進步伐。許多試驗已經證明菌糠可以替代部分玉米、麩皮等能量型飼料，因此菌糠發酵飼料的發展前景開闊。

每噸菌糠添加99多功能飼料發酵劑500克（1包，市場售價約25元）、玉米粉50公斤以上、食鹽2公斤，將各物料均勻攪拌在一起，將含水量調節至60%左右，將攪拌均勻的物料放至密封的容器中壓實密封發酵3-5天，發酵料有甜酒香味即可使用。

【配料說明和注意事項】

1、在發酵菌糠時一定要將物料壓實密封，密封好不開封的情況下發酵料可以保存半年以上不變質。密封效果不好會導致發酵料表面霉變，飼喂時要鏟除表面霉變的發酵料。

2、發酵料如果酸度過大，動物適口性差時可以在發酵后添加1-2%小蘇打中和發酵料的酸度，改善動物適口性。

3、發酵料開封進行飼喂后，建議7天內使用完，每次取料后要注意繼續進行密封保存。

4、發酵料由于營養比較單一，建議在飼喂前添加適當的能量飼料和蛋白飼料、預混料來調節營養配比，使動物達到更佳的飼喂效果和生長速度。

5、動物第一次飼喂發酵料必須遵循先少量飼喂然后逐步加量的原則，一般小動物最大添加量10%-20%，中等動物20%-30%，大動物30%-40%。在實際飼養中行適當的調整。

6、第一次使用發酵飼料可能會出現零星或者短時間的腹瀉，這些都屬于正常的現象。可以通過減少發酵料和添加藥物進行調整。連續使用發酵料一周后會發現動物的消化率大大的提高，糞便變松軟而且量變少，欄舍的氨臭味大大的減低。

7、飼喂發酵飼料不影響正常的動物免疫，動物發生疾病使用大劑量抗生素藥物時，繼續使用發酵飼料無副作用。

8、對于一些發酵的原料有一定的霉變雜菌多、發酵緩慢、環境溫度低、需要發酵的飼料更快更香醇質量更高等，只需要將本產品提高2-4倍的使用量即可。

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